nouveau départ ...changement de profession...

En cette année de mes 40 ans , j'ai pris une grande décision ... après 22 ans de métier ( au fait , je suis cuisinier de formation... et chef depuis 15 ans) , j'accroche mon tablier et me retire de la restauration une bonne fois pour toute . Fini , les heures interminables , tous les week ends , tous les jours de fêtes , fini les journées de 15 heures devant les fourneaux à 36 degré de chaleur en été , les clients toujours plus pressés , les serveuses/serveurs de moins en moins patient (car plus de clients =plus de pourboire$$$$$) .... raz le bol de tous ca . Entendez bien que le métier de cuisinier est un des métier les plus gratifiant qui soit : satisfaire le palais et l'estomac , autant que les yeux et l'odora d'une personne qui à pris le temps de se déplacer pour venir à votre table est vraiment gratifiant . La passion qu'il faut pour faire ce métier m'a quité petit à petit .... non , pas la passion mais ...le fait d endurer les conditions de travail a surpassé la passion. Je n'ai pas passé le jour de Noël ou le jour de l'An en famille depuis 22 ans , mes enfants n'ont jamais eu leur papa à la fête des pères(ma plus vieille à bientôt 16 ans) , je n'ai jamais fêté mon épouse à la fête des mères ni ma maman depuis 22 ans etc ... vous voyez le topo...pas facile pour la vie de famille .

Lors de votre prochaine visite à votre resto favoris , pensez à ceci : le gars à la cuisine va tous faire pour satisfaire vos désires ,que vous appréciez ce qu'il va vous concocter car c'est dans sa nature...dans les temps qui vous conviennent ...mais pensez , si il prend 5 ou 10 minutes de plus pour le montage de votre assiette c'est peut être qu'il a plusieurs heures de travail dans le corps , qu'il est peut être débordé en cuisine pcq un compagnon n'est pas en poste ... TOUS les cuisiniers veulent satisfaire leurs clients , soyez en convaincu , malgré la difficulté que celà peux comporter ... Un chef anglais à déjà dit , en rigolant ," Le principal problème dans un restaurant , c'est la clientèle...car sans la clientèle tout irait tellement mieux "(traduction libre).... si y a des cuistos qui me lisent, je NOUS tire un grand coup de chapeau les gars , vous savez ce que je veux dire ...

J'abbandonne la restauration pour me retrouver superviseur de production dans une usine de confection de pâtisseries (allez voir cà http://www.selectiondupatissier.com/Selection_Patissier_content.html ) ... nouveau défi , horaire plus stable et l'usine est climatisée à 18degré à l année  . Bonne continuation (c'est francais ca?)aux cuistos .

sempai